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Финики
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 | La deglet nour (en arabe دقلة نور), signifiant « doigt de lumière »,
désigne l'une des 300 variétés de dattes existantes. On dit qu'elle est
la « reine des dattes » ou un « soleil en miniature ». La deglet nour est particulièrement riche en apports énergétiques (295 kcal par 100 grammes). Fraîche, elle est composée de 70 % d'eau, de sucres et de vitamine C. Elle contient aussi des sels minéraux. Cette variété est particulièrement cultivée en Algérie (dans la région des Zibans près de Biskra), en Tunisie et dans les États arides du sud-ouest des États-Unis (Californie, Arizona et Texas) où le climat ressemble à celui de l'Afrique du Nord. Selon le Groupement interprofessionnel des fruits tunisiens, la Tunisie serait le premier exportateur mondial de deglet nour alors que l'Algérie est le premier producteur mondial de cette variété Les ventes annuelles moyennes sont de 30 000 tonnes dont 15 000 tonnes destinées au seul marché européen. La France est aujourd'hui le principal importateur d'Europe et le plus gros consommateur de dattes, en particulier de cette variété. La consommation se fait surtout pendant le mois du ramadan. En effet, la tradition prophétique retient cet aliment lors du rituel de rupture du jeûne. |
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